海南雞飯(3)
出處《40種餐廳必點雞肉料理》・7,567 人看過
關火之後把雞悶熟，可以讓雞肉更多汁
材料
- 雞腿1隻
- 鹽1/2小匙
- 蔥1根
- 薑5公克
- 米酒少許
- 大黃瓜30公克
- 小蕃茄1顆
- 白飯1碗
- 黑芝麻少許
- 辣椒醬3/2大匙
- 雞油1小匙
- 辣椒末1小匙
- 薑末1小匙
作法
- 1將雞腿洗淨後加鹽醃漬30分鐘備用。
- 2取一湯鍋，放入醃好的雞腿，並注入可蓋滿雞腿的水量，再加入蔥、薑、米酒，以小火煮12分鐘後熄火，蓋上鍋蓋燜10分鐘後取出放涼備用。
- 3大黃瓜、小蕃茄洗淨後切片擺盤，再將作法2的雞腿用刀子切塊後排入。
- 4將白飯盛入作法3的盤子中，並撒上黑芝麻。
- 5辣椒醬、雞油、辣椒末、薑末一起攪拌拌勻即成雞肉沾醬，搭配享用。
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