生菜雞鬆

材料

調味料

作法

1. 1將雞肉、芹菜、油條、馬蹄、紅蘿蔔分別用刀子切成丁狀備用。
2. 2將西生菜的菜心切除後，泡入冷水中5分鐘，並在水中將菜葉整葉剝下來，再修整成圓片狀備用。
3. 3將乾冬粉放入190℃的油鍋中，以大火炸約10秒鐘，待冬粉呈現出蓬鬆狀後，即可撈出瀝乾油分裝入盤中。
4. 4把油條丁放入180℃的油鍋中，以中火回炸30秒鐘後撈起瀝乾油分備用。
5. 5在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末，再放入雞肉、芹菜、馬蹄、紅蘿蔔後，隨即轉中火炒約2分鐘。
6. 6待作5法鍋中水份收乾時，放入所有的調味料拌炒均勻，再加入作法3的油條一起拌勻即可起鍋。
7. 7食用的時候，用西生菜葉包入炒好的雞鬆，舖於盤中即可上桌了。