紅麴鹽酥雞
出處《人氣鹹酥雞》・4,619 人看過
紅麴可以軟化肉質，同時帶有酒香氣
材料
- 雞胸肉200公克
- 蒜泥1小匙
- 蛋液少許
- 蕃薯粉適量
調味料
調味料 A
- 太白粉2大匙
- 紅麴1大匙
- 淡色醬油1大匙
- 冰糖1/4小匙
- 白胡椒粉少許
- 米酒1大匙
調味料 B
- 胡椒鹽適量
作法
- 1將雞胸肉去皮洗淨後，分切成小塊狀再與蒜泥、蛋液和A料一起放入大碗中拌勻並醃漬約30分鐘至入味。
- 2將作法1表面均勻沾上蕃薯粉，放入175℃的熱油中以中火炸約6分鐘，撈出瀝油，並趁熱撒上B料即可。
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