鮮蔬雞肉沙拉手卷

材料

作法

1. 1蘋果洗乾淨後，不去皮直接切成細長條狀，泡入檸檬汁中約3分鐘後，取出瀝乾備用。
2. 2將小黃瓜、蘿美生菜、紅色甜椒和黃色甜椒全部切成細長條狀備用。
3. 3西洋芹菜撕去筋緣後，切成細長條狀備用。
4. 4醃漬醬汁全部材料加在一起攪拌均勻備用。
5. 5雞胸肉洗淨後，切成約5公分的大小，放入作法4中醃漬約15分鐘，撈起瀝乾水分備用。
6. 6將作法5中的雞塊沾上薄薄的低筋麵粉，放入180℃的油鍋中將雞塊炸至金黃酥脆，再對半切成更小塊，並放回鍋中酥炸約3秒鐘撈起備用。
7. 7沙拉醬汁的全部材料加在一起攪拌均勻備用。
8. 8將作法7中的沙拉醬汁裝入自製捲筒紙卷中，剪開一小口，可在手卷上擠出漂亮的線條作為裝飾。
9. 9將海苔片以小火略烤過，放上適量的壽司飯，再加入作法1、2、3、6中的材料後，從左下角開始捲成圓錐狀，再擠上沙拉醬汁裝飾即可。