紫蘇梅雞

材料

作法

1. 1紫蘇茶梅去核後，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌後備用。
2. 2將全部的醬汁材料混合攪拌，以小火煮至濃稠備用。
3. 3將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開，方便放去血水。
4. 4將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約10秒後，再以清水沖洗乾淨後，卸去雞腿肉的骨頭後備用。
5. 5將作法3中的雞腿肉攤平，放上作法1的梅肉，再像壽司作法一樣捲好，並以棕繩綑綁纏緊後備用，再放入鍋內蒸10分鐘。
6. 6將作法4中蒸好的雞腿肉取出，放凉後，解開棕繩切成片狀裝盤後，再淋上作法2的醬汁即可。