春茶烤嫩雞

材料

調味料

作法

1. 1將沾醬的全部材料混合調勻後備用。
2. 2買回的土雞先以清水將雞身內外清洗乾淨，放入沸水中滾煮約15分鐘，以去血水和雜質，再撈起整隻雞放在清水下沖洗乾淨，並瀝乾水分備用。
3. 3先將新鮮茶葉搓糅後，再塞入作法1的雞腹內，並用鹽和米酒均勻的塗抹在雞身上，再放入180℃的烤箱中烤約25分即可。
4. 4將作法2中烤熟的整隻雞取出，以滾油淋燙的方式，將雞隻外皮淋燙至呈現金黃色的酥脆外皮即可。
5. 5將作法4中的烤雞切好裝盤後，再搭配著沾醬食用。