筑前煮(2)

材料

作法

1. 1雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。
2. 2豌豆放入滾水中汆燙至外觀變翠綠色後撈起泡入冷水，再切成箭形外觀備用。
3. 3將蒟蒻放入滾水中煮約2～3分鐘後，切成小長塊狀備用。
4. 4牛蒡去皮滾刀切塊；沙拉筍滾刀切塊；香菇泡水至軟後備用。
5. 5蓮藕洗淨去皮後，放入滾水中煮約1分鐘後撈起瀝乾水分，切片備用。
6. 6小芋頭去皮後，修成六角形外觀，放入鍋中煮熟備用。
7. 7熱鍋，先加入麻油，再放入作法1的雞肉塊略為拌炒後，再加入作法3的蒟蒻、作法4的牛蒡、紅蘿蔔、沙拉筍、香菇和作法5的蓮藕拌炒後，淋入混合均勻的煮汁後，再加入作法6的小芋頭，並煮至湯汁略收後起鍋盛盤，再放入作法2的豌豆裝飾即可。