紅糟醉雞

材料

醃料

調味料

作法

1. 1大雞腿洗淨，沿著骨頭切開，再將骨頭去除。
2. 2將步驟1放入大碗中，加入所有醃料拌勻；薑洗淨、去皮、切末。
3. 3續將步驟2雞腿以鋁箔紙或麻繩綁捲起來，移入燒滾的蒸鍋中蒸30分鐘，取出泡冰水。
4. 4炒鍋中倒入麻油燒熱，放入薑片爆香，加入紅糟中火炒出香味，再加入其他調味料，煮開後盛出放涼。
5. 5將步驟3雞腿取出瀝乾水分，泡入放涼的步驟4中浸泡，封好移入冰箱冷藏至少一天。
6. 6食用前撈出雞腿切片即可盛盤。