醉雞腿

材料

調味料

作法

1. 1將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2. 2將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3. 3將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4. 4把開口捲緊，固定肉塊形狀。
5. 5再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6. 6起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7. 7再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。