辣醬炒雞柳
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雞柳的醃漬材料： 蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
材料
- 雞胸肉200公克
- 青椒40公克
- 紅甜椒40公克
- 蒜頭3粒
- 蔥2支
- 印尼辣椒醬2大匙
調味料
- 沙拉油2大匙
- 米酒1茶匙
- 細砂糖1茶匙
- 水30cc
- 太白粉水1/2茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
- 2青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
- 3起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
- 4另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
- 5再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
- 6以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
小撇步
雞柳的醃漬材料：
蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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