三杯雞(6)

材料

調味料

作法

1. 1土雞洗淨、去毛根；辣椒切段，蔥切段。
2. 2將作法1的土雞切塊；先切下頭、腳並將腳趾切除，再切開身體，分別切塊。
3. 3將爆香料薑片、蒜粒、辣椒段、蔥段鋪在三杯鍋底。
4. 4將作法2剁好的土雞肉放入鍋內。
5. 5加入所有調味料。
6. 6鍋子不蓋鍋蓋，用大火炒約15分鐘。
7. 7收汁前，放入九層塔一起拌勻，再蓋上鍋蓋。
8. 8少許米酒往鍋蓋上淋，嗆出味道，即可熄火；端上桌後，再打開鍋蓋，倒入一點米酒，攪拌均勻即可。