芹菜炒下水
出處《快樂廚房雜誌第43期》・9,802 人看過
材料
- 雞腸150公克
- 雞珍200公克
- 芹菜50公克
- 胡蘿蔔20公克
- 薑10公克
- 辣椒2根
- 蒜仁4粒
調味料
調味料 A
- 沙茶醬1大匙
- 鹽1/4茶匙
- 味精1/4茶匙
- 細砂糖1/4茶匙
- 料酒1茶匙
調味料 B
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1雞腸切段、雞珍切花，用熱水汆燙約10秒後沖涼備用；芹菜切小段、胡蘿蔔及薑切絲，辣椒、蒜仁切碎。
- 2熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的薑、辣椒、蒜碎後，加入作法1的雞珍、雞腸及調味料A，大火快炒約10秒後，加入作法1的胡蘿蔔絲及芹菜翻炒約5秒，最後用太白粉水勾芡，起鍋前再灑上香油即可。
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