三杯雞(7)

材料

調味料

作法

1. 1雞腿洗淨切小塊，用醬油抓勻；薑切片、辣椒剖半、九層塔挑去粗莖，洗淨備用。
2. 2熱鍋，加入500㏄油至160℃，將作法1的雞腿大火炸至表面微焦後，撈起瀝油備用。
3. 3洗淨鍋子，重新熱鍋後，加入胡麻油、小火爆香作法1的薑片及辣椒片，放入作法2的雞腿及調味料B，煮開後將材料移至砂鍋中，用小火煮至湯汁收乾，最後加入九層塔略為拌勻即可。