左宗棠雞(2)

材料

調味料

作法

1. 1雞腿肉切小塊，加入調味料A的醬油，再加入雞蛋抓勻後，加入太白粉拌勻備用。
2. 2辣椒對剖後切半備用；調味料B及蒜碎調勻成醬汁備用。
3. 3熱鍋，加入500㏄油燒熱至160℃，將作法1的雞肉下鍋，大火炸約2分鐘至表面乾焦，撈起瀝油備用。
4. 4倒掉鍋中的油，重新熱鍋，加入2大匙油，放入辣椒片，以小火將辣椒煎至略焦後，再放入作法3的雞肉，以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入拌勻即可。