鳳梨雞球

材料

調味料

作法

1. 1將去骨雞腿洗淨並瀝乾水份、去除雞皮、切成2公分方塊，備用。
2. 2小黃瓜、紅蘿蔔，分別切滾刀塊；鳳梨切小塊；青蔥切小段，備用。
3. 3紅辣椒、薑、大蒜分別切片，備用
4. 4將作法1的雞腿塊以調味料A醃約1小時，備用。
5. 5起一油鍋，將油燒熱至約40℃，將作法4的雞腿塊放入鍋中以低油溫過油炸約5分鐘，撈起瀝乾，備用。
6. 6將作法2的小黃瓜塊、紅蘿蔔塊及鳳梨塊一起放入沸水中燙熟，撈起並瀝乾水份，備用。
7. 7起一鍋，放入2大匙油燒熱後，加入作法2的青蔥段、及作法3的材料爆香後，加入調味料B煮沸。
8. 8加入作法6的小黃瓜塊、紅蘿蔔塊一起拌煮，再以太白粉水勾薄芡後，再放入作法6的鳳梨塊與作法5的雞腿塊一起拌勻，即完成。

小撇步