橙汁雞排

材料

調味料

作法

1. 1將去骨雞腿洗淨並瀝乾水份後，於雞腿內側劃刀，把筋切斷後，備用。
2. 2將作法1的去骨雞腿以調味料A醃約1小時，備用。
3. 3起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法2的去骨雞腿放入鍋中炸約4分鐘，撈起備用。
4. 4香吉士洗淨，取一粒將果肉、果皮分開，將果皮切細絲；另一粒則是壓出橙汁，備用。
5. 5起一鍋，放入調味料B煮沸後，放入作法3的去骨雞腿燜至湯汁剩約1/2後，放入作法4的橙皮絲與果肉一起拌煮。
6. 6再倒入作法5的橙汁，拌煮約2分鐘後，將雞腿肉撈起切塊，排於盤中。
7. 7淋上作法6鍋中剩餘的橙汁即完成。

小撇步