雞球炒麵

材料

調味料

作法

1. 1雞腿洗淨、切3公分方塊。香菇洗淨、泡軟、切片。紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。青江菜洗淨，對半剖開。將熟麵放入滾水中燙軟，瀝乾水份攤開。
2. 2續加入雞肉燙約2分鐘後撈出，再放入其他處理好的材料略燙後泡涼。
3. 3鍋中倒100㏄油燒熱，放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色，盛起瀝乾油份。
4. 4將作法2與蔥段放入鍋中，加入米酒以中火略炒，續加入高湯及鹽、蠔油，中火煮開後以太白粉水勾芡。
5. 5將作法3麵條放入盤中稍微整形成小塊並疊起，再淋上作法4即可。