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燒鳥

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出處《一級棒日式燒烤》・20,222 人看過

日式料理主菜雞肉葷食#日韓料理

15%米酒水：是以100cc的米酒與15cc的開水調製而成，可以此等比例增減份量。

材料

  • 去骨雞腿肉1隻
  • 青蔥1支
  • 高麗菜3片
  • 15%米酒水適量

調味料

  • 串燒醬適量

作法

  1. 青蔥洗淨後切段；高麗菜洗淨；去骨雞腿肉以15%米酒水洗淨、瀝乾備用。
  2. 以刀剔除多餘的脂肪與筋，再切成一口大小備用。
  3. 取一竹籤以一塊雞腿肉一段青蔥段間隔串起，重複此動作至材料用畢。
  4. 熱一烤架，將作法3的雞腿肉串放上，烤約5分熟水分去除，將作法1的高麗菜片放上烤架，烤至邊緣微焦後塗上少許串燒醬汁先擺盤。
  5. 將作法4的雞腿肉串浸入串燒醬汁中，取出滴乾醬汁後再放上烤架續烤。
  6. 重複作法5的浸、烤動作約3次至醬汁完全入味即可擺於作法4盤上即可。

小撇步

15%米酒水：是以100cc的米酒與15cc的開水調製而成，可以此等比例增減份量。

雞肉・主菜

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