鹹酥雞(3)

材料

調味料

作法

1. 1帶骨雞胸肉洗淨瀝乾後，去皮剁成小塊備用。
2. 2九層塔挑去硬梗後，洗淨瀝乾備用。
3. 3將調味料A全部放入果汁機，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為醃汁備用。
4. 4將作法1的雞肉塊放入作法3的醃汁中，醃漬30分鐘後，撈出雞肉塊，再均勻沾裹地瓜粉備用。
5. 5熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞肉塊，以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀，接著再放入作法2的九層塔炸一下，隨即可將雞肉塊與九層塔全部撈出並瀝乾油脂，最後灑上椒鹽粉即可。