香辣雞排

材料

調味料

作法

1. 1雞胸肉洗淨瀝乾後，去皮、橫剖到底但不切斷，剖成一大片備用。
2. 2將材料B的地瓜粉、低筋麵粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。
3. 3將調味料A全部放入果汁機，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為醃汁備用。
4. 4將作法1的雞胸肉放入作法3的醃汁中，醃漬30分鐘後，撈出雞胸肉，以按壓的方式均勻沾裹炸粉後，再放入醃汁中沾溼，接著再裹上炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。
5. 5熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞胸肉，以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂，並灑上椒鹽粉即可。