加味四物雞

材料

調味料

作法

1. 1將烏骨雞用滾水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後，立刻過冷水沖洗，並仔細去除皮上的雜毛後備用。
2. 2將所有藥材用清水略為沖洗，再浸泡水中約10分鐘後撈起瀝乾水分備用。
3. 3把作法2的藥材與薑片一起塞入雞的屁股內，再放入砂鍋中，倒入4碗水、鹽及料理米酒，在鍋口封上保鮮膜，放入蒸籠內用大火蒸90分鐘即可。