活血燒酒雞

材料

調味料

作法

1. 1將土雞先剁成數塊，用滾水汆燙約5分鐘至表皮緊縮後，過冷水清洗並瀝乾備用。
2. 2將藥材用清水略清洗後放入碗中，加入少許料理米酒約淹過藥材即可，浸泡約10分鐘。
3. 3取一砂鍋將剩餘米酒倒入，將作法1的雞塊與作法2的藥材、薑片一起放入，並開火燉煮，當湯汁煮滾後拿打火機點燃湯汁表面使其燃燒，讓酒精揮發但湯頭又不會辣、又酒味十足，約煮10分鐘後加入鹽調味即可。