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紅酒燉雞

紅酒燉雞

出處《快樂廚房雜誌第46期》・2,885 人看過

西式料理主菜雞肉葷食#一鍋到底

材料

  • 雞腿2.25公斤
  • 紅葡萄酒500毫升
  • 雞高湯200毫升
  • 奶油25公克
  • 沙拉油2大匙
  • 培根200公克
  • 小紅蔥16顆
  • 大蒜2瓣
  • 月桂葉2片
  • 小蘑菇200公克
  • 鹽少許
  • 胡椒少許
  • 麵粉1大匙

作法

  1. 於大鍋中加入奶油與1大匙沙拉油油炸棒腿和骨腿，至雞肉呈現金褐色時從鍋中取出
  2. 將洋蔥及培根放置於鍋中油炸約5分鐘
  3. 將雞肉放回鍋中，並把搗碎的大蒜放於鍋中，同時加入適量的胡椒和鹽
  4. 加入月桂葉並倒入紅酒和雞高湯，蓋上鍋蓋悶煮約30分鐘
  5. 再加入蘑菇，蓋回鍋蓋另悶煮約15分鐘直到雞肉完全煮熟
  6. 將雞肉、洋蔥和蘑菇由鍋中取出，排放於餐盤中
  7. 另外將1大匙的沙拉油和1大匙麵粉混合後，放置於鍋中煮沸約5分鐘直到醬料成濃稠狀
  8. 最後，在食用前將醬料淋在雞肉上即可

雞肉・主菜

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