沙茶羊肉燴飯
出處《中西式人氣燴飯》・29,003 人看過
去除羊腥味 加入適量的料酒於羊肉中，可以有效的去除掉羊腥味
材料
- 羊肉片1盒
- 蔥1支
- 薑少許
- 蒜1粒
- 油菜60公克
- 辣椒1條
- 高湯250㏄
醃料
- 沙茶醬少許
- 醬油1小匙
- 太白粉1小匙
調味料
調味料 A
- 沙茶1小匙
- 蠔油1大匙
- 酒1小匙
- 鹽適量
- 味精適量
調味料 B
- 太白粉水適量
- 香油少許
作法
- 1羊肉片用醃漬料一起拌勻醃漬約15分鐘；油菜洗淨切段；蔥切段；薑切絲；辣椒切片；蒜切末備用。
- 2作法1的羊肉片加入1大匙油將其拌開。
- 3熱一油鍋，加入2大匙油燒至熱後加入蔥、薑、蒜爆香，再加入作法2的羊肉片炒開。
- 4於作法3鍋中倒入高湯改轉大火煮至開，再放入調味料A、辣椒片、油菜炒至油菜熟後，倒入太白粉水勾芡。
- 5作法4起鍋前淋上少許香油，拌勻後盛於白飯盤上即可。
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