紅燒羊骨湯
出處《四季滋補料理》・12,514 人看過
材料
- 羊大骨1200公克
- 薑片30公克
- 水3200㏄
中藥
- 草果3粒
- 桂皮15公克
- 花椒10公克
- 丁香10公克
- 陳皮10公克
調味料
- 辣豆瓣醬2大匙
- 醬油1大匙
- 鹽1小匙
- 冰糖1/2小匙
- 雞粉少許
作法
- 1羊大骨洗淨，放入滾水中汆燙約8分鐘，撈出沖水瀝乾，放入鍋中備用。
- 2中藥材料洗淨瀝乾備用。
- 3取鍋燒熱，加入少許沙拉油（材料外），放入薑片爆香，加入辣豆瓣醬炒香，再加入醬油和水煮至滾沸後，倒入作法1的鍋中。
- 4接著放入所有的中藥材料，煮至再度滾沸後，改轉小火煮約90分鐘。
- 5再加入鹽、冰糖和雞粉調味，續煮10分鐘即可。
小撇步
羊骨富含鈣質，可預防骨質疏鬆，草果去溼，陳皮化痰，對中老年人很有幫助。
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