麻辣鴨頭

材料

作法

1. 1煮一鍋滾沸的水，放入鴨頭用汆燙約3分鐘，取出沖洗乾淨，備用。
2. 2將作法1鴨頭與脖子剁開，再將脖子皮去掉，備用。
3. 3取一湯鍋倒入麻辣滷汁煮至滾沸，放入作法2鴨頭、脖子，改小火讓滷汁保持在略微滾沸的狀態，滷約30分鐘後熄火，浸泡約30分鐘後取出刷上香油即可。