涼拌鴨賞
示範者：曹麗娟・出處《快樂廚房雜誌第19期》・4,902 人看過
材料
- 鴨賞4兩
- 樹薯1/3個
- 巴西里2大匙
調味料
- 鹽1小匙
- 糖1/3大匙
- 香油1又1/2大匙
- 白胡椒粉1小匙
作法
- 1將鴨賞蒸約15～20分鐘至熟，取出待涼後切成薄片備用。
- 2樹薯去皮切成薄片，用少許鹽拌勻，醃約15～20分鐘。將鹽水倒掉，用冷水沖洗，再將水份瀝乾備用。
- 3將鴨賞、樹薯片及所有調味料一起攪拌均勻入味，最後再撒上巴西里並拌勻，即可上桌食用。
小撇步
1兩為37.5公克，這裡鴨賞所需要的份量為150公克。
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