鴨脖子

材料

作法

1. 1將鴨脖子的皮取下，清洗乾淨。
2. 2鍋中另取5碗水放入蔥、薑煮開，將鴨脖子放入汆燙2~3分鐘後取出，用冷水沖洗乾淨，去血水、腥味並擦乾水分，放入滷汁中浸泡30分鐘後取出。
3. 3取鍋入油燒熱，分別放入頭與脖子炸至稍黃即可取出，再放回滷汁中，大火燒開後轉小火慢滷2小時，讓味道全部滷進去後，取出放涼即可食用。也可在吃食再下鍋油炸後較香。