蒜油鴨珍

材料

調味料

作法

1. 1將鴨珍洗淨，以開水汆燙1分鐘後沖涼備用。
2. 2取一個湯鍋，將蔥即薑拍鬆放入鍋中，再將滷汁材料一起入鍋，開火煮滾後轉小火，滾約5分鐘至香味散發出來。
3. 3將鴨珍放入鍋中，煮滾後將火轉至最小，維持微滾狀態，約30分鐘後撈起瀝乾，切片備用。
4. 4蒜泥放入大碗中，將沙拉油倒入鍋中，燒熱至冒煙(約200度)，立刻淋至蒜泥中攪拌。待略冷後將多餘的沙拉油倒掉，只剩蒜泥，再加入所有調味料拌勻。最後再加入鴨珍，混拌均勻即可。