豌豆莢炒田雞

材料

調味料

作法

1. 1將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
2. 2買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。
3. 3將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。
4. 4起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。
5. 5放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。