當歸燉田雞
出處《快樂廚房雜誌第45期》・7,066 人看過
材料
- 田雞2隻
- 薑片20公克
藥材
- 當歸10公克
- 蔘鬚6公克
- 枸杞10公克
- 黃耆10公克
- 紅棗20公克
調味料
- 鹽2茶匙
- 米酒2大匙
作法
- 1將田雞清洗乾淨後用館水略為汆燙2分鐘，撈起並放入大碗中。
- 2蒸鍋預熱至水滾。
- 3在作法1的碗中放入所有中藥材、鹽、薑片與料理米酒，再加入5碗水。
- 4將大碗放入蒸鍋中用大火蒸煮50分鐘即可。
小撇步
田雞的肉質美味也常為桌上佳餚，建議買店家處理過的田雞回家烹調即可，可省去剝皮、除膜、清除內臟等不方便的程序。而蒸煮前的汆燙手續，可以去除表面髒污以及去除腥味。
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