宮保田雞

材料

調味料

作法

1. 1將田雞洗淨剁小塊用廚紙吸乾水份。
2. 2作法1的田雞塊加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
3. 3將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。
4. 4熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法1的田雞塊以大火炒至八成熟約一分鐘盛起。
5. 5同作法4鍋，轉小火放入乾辣椒，用鍋裡餘油炒約半分鐘，再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
6. 6於作法5鍋內放入作法4的田雞塊及作法3的兌汁，轉中火快炒約1分鐘後放入蒜花生炒勻盛盤。