麻辣田雞(1)

材料

調味料

作法

1. 1田雞洗淨剁小塊，加入調味料B的醬油一大匙拌勻上色。
2. 2熱鍋，加入約500㏄油燒熱至約160℃，將作法1醃漬好的田雞分兩次下鍋炸約2分鐘至表面焦黃後撈起瀝乾油備用。
3. 3青椒洗淨後切小塊；辣椒切小片；調味料A調成兌汁備用。
4. 4熱鍋，加入少許油以小火先爆香作法3的辣椒片、薑、蒜，青椒塊拌炒。
5. 5於作法4鍋內加入作法2的田雞塊、花椒粉，轉大火快炒30秒邊炒邊將兌汁淋入炒勻，起鍋前再滴上香油即可。