土魠魚羹
示範者：黃麗玉・3,783 人看過
材料
- 土魠魚2片
- 大白菜1/4顆
- 扁魚干4～5片
- 地瓜粉1碗
- 香菜末少許
- 烏醋適量
- 蒜末少許
- 水4～5碗
作法
- 1將魚洗淨，切成長條狀，沾上地瓜粉，放入油鍋中炸至金黃色撈起，瀝乾油備用。
- 2起油鍋，將扁魚乾剪成小塊，放入爆香，再加入水及調味料(鹽、味精)調味，以地瓜粉芶芡。
- 3將洗淨的大白菜切好，放進芡汁之中稍煮，然後淋在剛剛炸好的魚條上。
- 4食用前淋上調了蒜末的烏醋，再撒上香菜末即可。
小撇步
土魠魚羹要趁熱吃，食用前才將芡汁淋上，才能保持魚肉的酥脆，若喜歡吃辣的朋友，可配上特製的辣油，不是一般辣椒醬，否則會搶走魚羹的鮮味。
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