砂鍋魚頭火鍋
示範者：曹麗娟・3,671 人看過
材料
- 虱目魚頭1個
- 大白菜1個
- 小玉米12條
- 貢丸1/2斤
- 蛤蜊1/2斤
- 魚板1個
- 蛋餃1盒
- 花椰菜1個
- 金茸4兩
- 豆腐2塊
- 高湯6杯
調味料
調味料Ａ
- 蔥花1小匙
- 辣椒末1小匙
- 蒜泥1小匙
調味料Ｂ
- 香油1大匙
- 糖1大匙
- 鹽1小匙
沾料
- 醋適量
- 醬油適量
- 香油適量
- 辣油適量
- 香菜適量
作法
- 1虱目魚洗淨擦乾後剖半，魚背部份連接不斷，二面沾上太白粉，燒熱油鍋炸熟備用，其他的菜洗淨切好備用。
- 2將調味料Ａ爆香，倒入高湯，水滾沸後加入調味料Ｂ，先放大白菜入鍋煮熟，依序排入其他材料，包含魚頭一起煮約15分鐘至材料熟透，沾料拌勻後即可沾取食用。
小撇步
魚頭可選鯉魚頭、鮭魚頭、草魚頭、或魚身均可，可依個人喜好選擇，先用油炸過，魚頭才不容易散開，湯也比較好喝。^也可用小爐加熱，再慢慢放入火鍋料食用也很好，美味可口。
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