黑輪(1)

材料

調味料

作法

1. 1豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥；洋蔥、紅蘿蔔洗淨切細末；備用。
2. 2將水、調味料和作法1的材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，再加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
3. 3將作法2的混合魚漿分成每份約100公克重的小魚漿後，再用手搓成長條柱狀。
4. 4熱一油鍋使其油溫約140℃後，一個一個放入作法3的材料以小火油炸約4分鐘至呈現出金黃色澤即可。