鮮魚煨湯

材料

作法

1. 1將黃魚、鱸魚分別洗淨，瀝乾水份；老薑洗淨，去皮拍碎；黃魚頭骨架洗淨、瀝乾水份，備用。
2. 2取一鍋，將鍋燒熱後，放入沙拉油，再放入作法1的黃魚，煎至兩面酥黃後，盛起備用。
3. 3再於作法2的鍋中放入作法1的鱸魚，同樣煎至兩面酥黃後，續放入作法1的黃魚頭骨架及作法2的黃魚一起略炒。
4. 4準備一乾淨的砂鍋，放入作法3的材料，再加入蔥、作法1的老薑、4500㏄的水，以微火慢慢煨煮約4小時後熄火，待涼後過濾出湯汁即可。