懷石風味鯛魚湯

材料

作法

1. 1赤鯮魚洗淨後將魚肉片下，魚頭及魚骨的部份和高湯5杯用小火熬煮30分鐘備用。
2. 2取下的魚肉用平底鍋乾烤至魚肉熟，約需3分鐘左右。
3. 3檸檬皮切細絲狀，菠菜用滾水稍微燙過後泡冷水沖涼後打單結。
4. 4將烤好的魚肉放在碗內，再放上菠菜結、檸檬皮，最後淋上熱湯即可上桌食用。