茴香頭燉魚湯
出處《餐廳大廚教你食材完全不浪費》・9,339 人看過
材料
- 草魚500公克
- 茴香頭100公克
- 薑絲20公克
- 水1200cc
調味料
- 鹽1/2小匙
- 雞粉少許
- 米酒1大匙
- 胡椒粉少許
作法
- 1草魚洗淨，切塊備用；茴香頭洗淨，瀝乾水份備用。
- 2取鍋，鍋中加入水煮滾，放入作法1的茴香頭煮約10分鐘。
- 3續於作法2中加入鮮魚和薑絲，煮約5分鐘，最後再加入調味料拌勻煮滾即可。
小撇步
茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師，料理上可和魚類一起烹煮，去腥效果相當好。一般用茴香多取其葉，但其實茴香頭也有特殊清香，用來做魚湯正合適。
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