一品豆腐湯
示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・5,452 人看過
材料
- 鳴戶卷1/4條
- 中華豆腐1/2盒
- 芥菜120公克
- 蝦6尾
- 新鮮干貝3個
- 蛤蜊6顆
- 花枝75公克
- 薑片數片
- 水1000㏄
- 紅蘿蔔片數片
調味料
- 海鮮火鍋高湯粉1小匙
- 香油少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1所有材料洗淨，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片，干貝片開，花枝刻花後再切成小塊，薑和紅蘿蔔切片備用。
- 2煮一鍋滾水分別汆燙芥菜、蝦、干貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝乾水份備用。
- 3另一鍋中放入水1000㏄及調味料，將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最後淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。
小撇步
若不使用海鮮火鍋高湯粉，可以鹽1/4小匙、鮮雞粉及胡椒粉各1小匙來替代高湯粉調味。
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