巧達海鮮麵包湯(1)
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材料
- 球型法國麵包2顆
- 蝦6尾
- 鯛魚丁50克
- 蛤蠣適量
- 魷魚丁40克
- 洋蔥丁50克
- 磨菇丁40克
- 蒜末30克
調味料
- 麵粉2大匙
- 高湯300CC
- 奶油1大匙
- 鮮奶油60CC
- 鹽少許
- 細糖少許
- 黑胡椒粉少許
- 巴西里末少許
作法
- 1先將所有海鮮料，汆燙1~2分鐘後撈起瀝乾；將法國麵包頂部切至三分至二處不切斷，中心挖空，備用。
- 2取鍋放入奶油、蒜末、洋蔥末，一起拌炒至洋蔥變透明狀，放入麵粉炒勻後，再慢慢加入高湯，至濃湯狀。
- 3放入作法1汆燙好的海鮮料與磨菇丁，再放入適量的黑胡椒、鮮奶油、鹽、糖調味，煮滾後即可填入作法1的法國麵包內，最後灑上適量的巴西里碎即可。
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