土魠魚羹(3)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1土魠魚洗淨，切小塊後放入混合拌勻的醃料中醃約30分鐘，取出均勻沾裹上地瓜粉備用。
2. 2取鍋，倒入半鍋油燒熱約180℃，放入蒜末炸酥，撈起瀝油，接著再放入作法1的土魠魚塊炸至外觀金黃，撈起瀝油備用。
3. 3接著將扁魚放入作法2油鍋中炸酥，撈出瀝油，再壓碎備用。
4. 4大白菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。
5. 5取鍋，加入高湯煮至滾沸，放入作法4的大白菜、作法3的壓碎扁魚和調味料A拌勻，再加入作法2的土魠魚塊、調味料B和香菜略拌勻，即可盛入碗中。