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鮮魚湯(1)

鮮魚湯(1)

出處《快樂廚房雜誌第75期》・5,662 人看過

中式料理湯魚肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 鱸魚1尾
  • 薑絲30公克
  • 蔥段1支
  • 水600㏄
  • 米酒1大匙

調味料

  • 鹽1茶匙
  • 白胡椒粉1/2茶匙

作法

  1. 將鮮魚洗淨切塊，放入滾水中汆燙備用。
  2. 取湯鍋倒入水煮滾，加入作法1的魚塊和米酒煮15分鐘。
  3. 最後再加入薑絲蔥段和所有調味料即可。

小撇步

市場買回來的鮮魚最好還是自己把魚鱗再刮一刮，免得影響口感。帶骨的鮮魚要拿來煮湯，要切成大塊，吃起來口感更佳。

魚肉・湯

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