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鮮魚蘿蔔絲湯

鮮魚蘿蔔絲湯

出處《快樂廚房雜誌第82期》・4,302 人看過

中式料理湯魚肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 吳郭魚１條
  • 白蘿蔔200公克
  • 蝦皮5公克
  • 水400㏄
  • 牛奶100公克

調味料

  • 鹽適量
  • 味醂1大匙

作法

  1. 將吳郭魚處理好洗淨，並在魚身上劃兩刀，放入水中略汆燙定型，撈出備用。
  2. 白蘿蔔去皮刨成粗絲，放入水中汆燙2分鐘後撈起瀝乾；蝦皮沖水洗淨瀝乾，備用。
  3. 鍋燒熱，倒入少許食用油，放入作法2的蝦皮炒香，再放入作法2的蘿蔔絲拌炒，續放入水煮開後，加入作法1的吳郭魚用中小火煮約15分鐘，加牛奶混勻，再加鹽、味醂調味即可。

小撇步

將吳郭魚略汆燙除了可以去腥外，還能先將魚身表面定型，烹煮後不易散碎，魚湯上桌就能色香味俱全。

魚肉・湯

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