味噌魚頭湯(1)

材料

作法

1. 1將鮭魚頭以清水洗淨；取一容器加入味噌、水300㏄攪拌均勻，備用。
2. 2取一容器，放入薑片、蔥段、米酒、作法1的鮭魚頭，醃漬30分鐘。
3. 3將作法2的鮭魚頭，用滾水沖燙一下。
4. 4取一煮鍋，加入剩餘的水、作法1的味噌以大火煮滾，再加入味醂。
5. 5最後加入作法3的鮭魚頭，以大火煮滾後關火，即為味噌魚頭湯湯底。