藥膳鱸魚湯
出處《快樂廚房雜誌第99期》・5,995 人看過
材料
- 金目鱸魚1尾
- 山藥120公克
- 水400CC
- 當歸3公克
- 參鬚2公克
- 茯苓3公克
- 杜仲2公克
- 紅棗5顆
- 薑片10公克
調味料
- 米酒30㏄
- 鹽1/2茶匙
作法
- 1金目鱸魚洗淨切大塊；山藥去皮切小塊，備用。
- 2燒一鍋水，水滾沸後將作法1的魚塊下鍋汆燙約5秒，立即取出浸泡冷水至涼備用。
- 3電鍋內鍋中放入山藥、當歸、參鬚、茯苓、杜仲、紅棗、水、薑片、米酒。
- 4外鍋加入1/2杯水，放入作法3的內鍋，蓋上鍋蓋，按下開關。
- 5待開關跳起，打開鍋蓋，放入作法2的鱸魚，外鍋再加1/2杯水蒸至跳起，加入鹽調味即可。
小撇步
中藥需要花點時間才能蒸煮出味，而魚肉卻不適合長時間蒸煮，因此分兩次燉煮，先將中藥蒸出味，再放入魚，就能吃到風味十足的藥膳魚湯了。
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