羅宋魚湯
出處《快樂廚房雜誌第105期》・4,184 人看過
材料
材料 A
- 加州鱸魚1尾
- 薑片5公克
- 月桂葉2片
- 水150cc
材料 B
- 洋蔥絲40公克
- 紫洋蔥絲40公克
- 番茄塊120公克
- 西芹塊100公克
- 紅蘿蔔片100公克
- 馬鈴薯片100公克
- 高麗菜片150公克
調味料
- 鹽1/2大匙
- 糖少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1鮮鱸魚洗淨，取魚肉切大片備用。
- 2鮮魚頭、魚骨、魚尾沖入滾水略燙後，撈出放入電鍋內鍋，加入薑片、月桂葉、水，外鍋加入1杯水，煮至開關跳起燜一下，再過濾成魚高湯備用。
- 3在作法2的魚高湯鍋中放入所有材料B，外鍋加2/3杯水，煮至開關跳起。
- 4續於作法3鍋中放入作法1的魚片，外鍋再加1/2杯水，煮至開關跳起，最後加入所有調味料拌勻即可。
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