福州魚丸羹(1)

材料

調味料

作法

1. 1麻筍絲，紅蘿蔔絲汆燙至熟撈起瀝乾水份；調味料A調成太白粉水備用。
2. 2取一湯鍋，倒入適量的高湯，加入作法1的麻筍絲、紅蘿蔔絲、福州魚丸及調味料B一起煮至滾沸後，放入蒜酥、柴魚片拌勻。
3. 3待湯汁再度微滾時轉至小火，以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡，食用時加入適量香菜、香油、烏醋提味即可。