起司焗生蠔

材料

作法

1. 1將生蠔肉挖出，外殼以熱水燙洗乾淨備用。
2. 2取一只平底鍋，放入蔥末、白酒及魚湯，最後加入生蠔燙約5～6分熟撈出。
3. 3繼續加熱至剩餘一半湯汁，再加鮮奶油繼續煮成濃汁。
4. 4菠菜以奶油炒過盛起備用。
5. 5燙過的生蠔殼，鋪上蒜末、菠菜及蠔肉，淋上作好的奶油汁，最後加起司烤至金黃即可。
6. 6上盤時，生蠔殼下面也可以加少許洋芋泥使其固定，再用巴西利與蕃茄稍微裝飾即可。