豆苗煎鮮貝

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將鮮貝泡入開水約3分鐘即濾出，接著泡入冷水中冷透後，從側面切約1/2深。
2. 2鮮貝依上述方法處理過後，加入醃料略醃。
3. 3先將豆苗加調味料Ａ炒熟後上盤。
4. 4用煎鍋將鮮貝煎成兩面微黃時，起鍋夾放在炒熟的豆苗上。
5. 5鍋中用少許油將薑片及蔥段下鍋略微爆香後，加入調味料Ｂ，略煮過後即將蔥、薑撈出，加太白粉水芶芡後把湯汁淋在鮮貝上即可。